Enzim dapat dimanfaatkan dalam keperluan industri pengolahan sari buah. Jenis enzim yang berguna sebagai penjernih sari buah adalah enzim pektinase.
Pembahasan
Enzim merupakan senyawa kimia protein yang memiliki fungsi sebagai biolatalisator. Enzim dikenal berfungsi sebagai katalisator dalam reaksi kimia pada tubuh. Namun, selain itu enzim dapat dimanfaatkan untuk keperluan industri.
Terdapat 2 jenis enzim yang dapat digunakan pada bidang industri antara lain enzim endogen dan enzim eksogen. Enzim endogen dapat ditemukan dari organisme atau makhluk hidup. Emzim eksogen dibuat atau berasal dari luar organisme.
Enzim pektinase yaitu jenis enzim yang dapat melakukan proses hidrolisis pektin pada dinding sel tumbuhan. Kemampuan tersebut dimanfaatkan dalam proses pengolahan sari buah untuk menjernihkan sari buah.
Pelajari lebih lanjut
Materi tentang manfaat enzim dalam bidang industri https://brainly.co.id/tugas/19576242
#BelajarBersamaBrainly #SPJ4
[answer.2.content]